Un altro squisito ciambellone lievitato senza l'ausilio del lievito chimico.
Questo dolce non contiene burro, non contiene margarina, né oli. E' un ciambellone dove il kefir quale ingrediente principale la fa da padrone, sia come agente lievitante, sia come sostituto della parte grassa. La preparazione è un po' impegnativa, ma il risultato vi ripagherà.
CIAMBELLONE DEL 3
Ingredienti:
300 gr. farina tipo 0
300 gr. farina di riso
300 gr. zucchero
300 gr. formaggio di kefir (tutto il formaggio che si ricava usando 1 litro di latte anche se un po' meno di 300 gr. andrà bene)
300 gr. siero di kefir
3 uova
15 gr. bicarbonato di sodio
1 tavoletta da 100 gr. cioccolato fondente
2 cucchiai estratto di vaniglia o altro aroma a piacere

Preparazione:
Mettere temporaneamente la tavoletta di cioccolato nel freezer.
Preparare lo stampo per ciambellone, ungere il fondo e le pareti con un velo di olio d'oliva.
Accendere il forno e regolare la temperatura su 200 °C.
In una ciotola pesare la farina tipo 0 e miscelarla con il bicarbonato di sodio, tenerli da parte.

In un'altra terrina rompere le uova, aggiungere lo zucchero e batterli insieme con una frusta fino ad ottenere un crema liscia.
Aggiungere il siero, la vaniglia e per ultimo il formaggio di kefir.
Girare bene e quando l'impasto sarà di nuovo liscio aggiungere la farina di riso.
Mescolare ancora, poi prendere la tavoletta di cioccolato dal freezer e con un coltello grattarlo e romperlo grossolanamente e velocemente prima che inizi a sciogliersi. Non ridurlo in pezzetti troppo piccoli.
Girare l'impasto con un cucchiaio e per ultimo unire la farina con il bicarbonato messi da parte all'inizio del procedimento. Mescolare per bene cercando di rompere eventuali grumi di farina che potrebbero formarsi a causa del cioccolato.
Cercare di velocizzare la miscelazione perché ora la parte acida (siero di kefir) e la parte basica (bicarbonato) che serviranno come agenti lievitanti, avranno iniziato la reazione, quindi sarà necessario mettere presto il dolce nel forno.
Quando l'impasto sarà omogeneo versarlo nello stampo e metterlo nel forno.
Dopo i primi 20 minuti abbassare la temperatura e portarla a 180 °C, proseguire la cottura per altri 25-30 minuti (in totale 45-50 minuti di cottura).
Rimuovere il ciambellone dal forno ed aspettare che si sia raffreddato quasi completamente prima di toglierlo dallo stampo.
Veggie

CIAMBELLONE DEL 3 by veggie822 - LILIANA PAOLETTI is licensed under a Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 3.0 Italia License.
Based on a work at www.lareginadelsapone.com.
Questo dolce non contiene burro, non contiene margarina, né oli. E' un ciambellone dove il kefir quale ingrediente principale la fa da padrone, sia come agente lievitante, sia come sostituto della parte grassa. La preparazione è un po' impegnativa, ma il risultato vi ripagherà.
CIAMBELLONE DEL 3
Ingredienti:
300 gr. farina tipo 0
300 gr. farina di riso
300 gr. zucchero
300 gr. formaggio di kefir (tutto il formaggio che si ricava usando 1 litro di latte anche se un po' meno di 300 gr. andrà bene)
300 gr. siero di kefir
3 uova
15 gr. bicarbonato di sodio
1 tavoletta da 100 gr. cioccolato fondente
2 cucchiai estratto di vaniglia o altro aroma a piacere


Mettere temporaneamente la tavoletta di cioccolato nel freezer.
Preparare lo stampo per ciambellone, ungere il fondo e le pareti con un velo di olio d'oliva.
Accendere il forno e regolare la temperatura su 200 °C.
In una ciotola pesare la farina tipo 0 e miscelarla con il bicarbonato di sodio, tenerli da parte.


Aggiungere il siero, la vaniglia e per ultimo il formaggio di kefir.
Girare bene e quando l'impasto sarà di nuovo liscio aggiungere la farina di riso.
Mescolare ancora, poi prendere la tavoletta di cioccolato dal freezer e con un coltello grattarlo e romperlo grossolanamente e velocemente prima che inizi a sciogliersi. Non ridurlo in pezzetti troppo piccoli.
Girare l'impasto con un cucchiaio e per ultimo unire la farina con il bicarbonato messi da parte all'inizio del procedimento. Mescolare per bene cercando di rompere eventuali grumi di farina che potrebbero formarsi a causa del cioccolato.
Cercare di velocizzare la miscelazione perché ora la parte acida (siero di kefir) e la parte basica (bicarbonato) che serviranno come agenti lievitanti, avranno iniziato la reazione, quindi sarà necessario mettere presto il dolce nel forno.
Quando l'impasto sarà omogeneo versarlo nello stampo e metterlo nel forno.
Dopo i primi 20 minuti abbassare la temperatura e portarla a 180 °C, proseguire la cottura per altri 25-30 minuti (in totale 45-50 minuti di cottura).
Rimuovere il ciambellone dal forno ed aspettare che si sia raffreddato quasi completamente prima di toglierlo dallo stampo.
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