Pubblicato martedì 2 ottobre 2018e aggiornato il

cotognata

Chi da bambino non ha mai mangiato i deliziosi fruttini di gelatina di mele?
Penso che siano nei ricordi di tutti noi, e allora facciamoli!

Il procedimento è molto impegnativo, ma vale la pena tentarlo almeno una volta. La quantità di gelatine che otterrete è abbondante e si conserveranno a lungo in frigorifero.

COTOGNATA
Ingredienti:
2 kg di mele cotogne
2 kg (circa) di zucchero di canna
3 chiodi di garofano
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
foglie di alloro
Preparazione:
Seguite scrupolosamente il procedimento del video sottostante e non potrete sbagliare

Veggie - Liliana Paoletti

Quest'opera (testi e foto) è protetta dai diritti d'autore rilasciati da Creative Commons. I termini della licenza sono disponibili in versione integrale nel Codice Legale dove vengono spiegati in dettaglio i diritti ad essa attribuiti. Sono altresì disponibili sulle pagine internet sottostanti cliccando sui link e sul logo di Creative Commons. Chiunque utilizzi quest'opera come diversamente espresso dall'autore commette una violazione sui diritti d'autore.
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Sapone di Marsiglia da bucato (vegetale) - Guida all'acquisto

Produco saponi e detersivi da diversi anni e cerco di diffondere l'amore per la natura e per l'ambiente, per questa ragione propongo ai miei lettori molte ricette di detersivi che tra gli ingredienti hanno del sapone di Marsiglia.

Molte persone per paura della soda, per mancanza di tempo o perché hanno bambini in casa e non vogliono tenere sostanze pericolose come la soda caustica, preferiscono acquistare saponi di Marsiglia già pronti.

Purtroppo sul mercato si trovano saponi di qualità discutibile, sia perché sono a base di sego bovino (grasso ricavato dagli scarti della macellazione bovina), sia perché contengono sostanze dannose per l'ambiente e per la salute, come sequestranti tipo EDTA, sbiancanti ottici, profumi sintetici, coloranti.

Ho fatto un'accurata ricerca per trovare dei saponi con una composizione accettabile, in questa guida all'acquisto, anche se le possibilità di acquisto sono limitate, troverete sicuramente il sapone che fa per voi. Ho cercato principalmente nei supermercati così troverete facilmente almeno un paio di tipologie di sapone diverse.

Seguite le indicazioni del video qui sotto, che l'altro vi insegnerà a riconoscere il sego bovino tra gli ingredienti dei saponi.

Veggie - Liliana Paoletti

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Pubblicato lunedì 24 settembre 2018e aggiornato il

croccantini al sesamo (vegan) - Con zucchero di canna e sciroppo d'agave

Chi non ha mai divorato con gusto i croccanti al sesamo?
Ecco come farli in casa senza miele, glucosio o altri zuccheri raffinati.
Se non vi piace lo sciroppo d'agave potete sostituirlo con sciroppo d'acero o con malto d'orzo o di riso.

CROCCANTINI AL SESAMO
Ingredienti:
(per 6 croccantini di dimensione commerciale)
100 g di semi di sesamo
oppure se volete potete farli misti sesamo-lino,
in questo caso:
50 g di semi di sesamo + 50 g di semi di lino dorati
50 g di zucchero di canna grezzo
20 g di sciroppo d'agave
1 cucchiaio d'acqua
Preparazione:
Seguite il procedimento spiegato nel video:

Per evitare che diventino gommosi è importante far asciugare un po' lo zucchero dopo che si sarà sciolto, prima di aggiungere i semi.
Se però a lavoro ultimato risulteranno ancora morbidi passate al trucchetto spiegato nel video e vedrete che verranno perfetti.
Veggie - Liliana Paoletti
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Pubblicato mercoledì 19 settembre 2018e aggiornato il

Latte di soia fresco deodorato - Si conserva in frigorifero per 30 giorni


Se vi piace il latte di soia al naturale, da bere o per cucinare provate questa ricetta.
Finalmente ho trovato un metodo di preparazione che neutralizza completamente il sapore di fagiolo, tipico del latte di soia fatto in casa.
Il latte di soia acquistato viene trattato con ultrasuoni per eliminare odore e sapore sgradevoli. Noi in casa non possiamo certo usare gli ultrasuoni, ma con qualche piccolo accorgimento possiamo comunque risolvere il problema.
In questo procedimento vi mostro anche un metodo per poter conservare il latte di soia fresco in frigorifero per un tempo massimo di 30 giorni, senza che subisca alterazioni nel sapore o nella consistenza.

LATTE DI SOIA FRESCO DEODORATO - SI CONSERVA IN FRIGORIFERO PER 30 GIORNI
Ingredienti:
(per 2 litri di latte)
250 g di soia gialla biologica
2 litri di acqua di rubinetto per l'ammollo
2,800 litri di acqua oligominerale iposodica per il latte
1 cucchiaio di aceto di mele
1/2 cucchiaino di sale fino

Preparazione:
Come avrete letto questo latte si fa con ingredienti comuni, gli stessi che usate normalmente, quello che fa la differenza è il metodo di preparazione.
Il responsabile dell'odore cattivo è l'enzima lipossigenasi che ossida i grassi della soia, per ottenere un latte privo di odore e sapore di fagiolo basterà seguire le indicazioni sulla preparazione spiegate nel video.


Per conservare il latte fino a un mese serviranno 4 vasi Bormioli da 500 ml in cui riporre il latte.
Potrete conservare i barattoli sottovuoto in frigorifero per 4 settimane.
Consumate in 3-4 giorni il latte dei barattoli che aprite.
Veggie - Liliana Paoletti

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