Ginger Bug - Starter di zenzero per bevande fermentate

Facciamo uno starter "vivo" con fermenti probiotici.
Lo useremo per fare la famosa birra di zenzero "Ginger Beer" e altre bevande fermentate a base di frutta e perché no? Anche qualche spumantino.

GINGER BUG

Ingredienti:
zenzero fresco (meglio se biologico)
zucchero di canna
acqua minerale naturale, oppure acqua di fonte, oppure acqua di rubinetto filtrata dal cloro

Preparazione:
Seguite il passo passo del video e in 5 giorni il vostro starter sarà pronto!

Veggie - Liliana Paoletti
Quest'opera (testi e foto) è protetta dai diritti d'autore rilasciati da Creative Commons. I termini della licenza sono disponibili in versione integrale nel Codice Legale dove vengono spiegati in dettaglio i diritti ad essa attribuiti. Sono altresì disponibili sulle pagine internet sottostanti cliccando sui link e sul logo di Creative Commons. Chiunque utilizzi quest'opera come diversamente espresso dall'autore commette una violazione sui diritti d'autore.

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Carote fermentate

CAROTE FERMENTATE

Ingredienti:
(per 2 vasi di grandezza media)
1 kg di carote biologiche
1 litro di acqua non clorata (minerale naturale, di fonte o di rubinetto filtrata)
20 g di sale per la salamoia + pochi grammi per le carote
erba cipollina o altre spezie a piacere (facoltativo)

Preparazione:
Segui il procedimento proposto nel video che prevede la preparazione delle carote fermentate direttamente nei vasi di vetro in cui verranno conservate:

Guarda anche:
Verdure fermentate nei vasi di vetro
Crauti fermentati nella pentola a pressione
Crauti e cavolo rosso fermentati nei vasi di vetro

Veggie - Liliana Paoletti
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Pasta sfoglia all'olio - 128 strati, light, vegan

Leggera e friabilissima!
Questa pasta sfoglia 128 strati, non solo non contiene burro o altri grassi saturi, ma contiene davvero poco olio rispetto alla percentuale di grasso normalmente contenuta nelle sfoglie commerciali.

PASTA SFOGLIA ALL'OLIO - 128 STRATI, LIGHT, VEGAN

Ingredienti:
(per una sfoglia di circa 260 g)
150 g di farina di grano tenero 0
80 ml/g di acqua
15 g (circa) di olio extra vergine d'oliva + 1 cucchiaio
1 cucchiaino di aceto di mele
1/2 cucchiaino di sale fino
20-25 g di amido di mais

Preparazione:
Attenersi scrupolosamente  ai passaggi indicati nel video.
Questa modalità di preparazione è una mia originalissima modalità che consente si sfogliare la pasta senza la necessità di un diploma da pasticcere

Veggie - Liliana Paoletti
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Aceto di mele - Con mele biologiche, non biologiche o con torsoli di mela

Preparate in casa un vero aceto di mele vivo, gli altri, quelli che si comprano sono vivi solo se biologici e non pastorizzati.
In questo video vedrete come fare un ottimo aceto di mele scegliendo le mele che preferite, potrete usare anche i torsoli di mela che rimangono dalle mele che consumate in casa come alimento.

ACETO DI MELE - CON MELE BIOLOGICHE, NON BIOLOGICHE O CON TORSOLI DI MELA

Ingredienti (per un vaso da 3 litri):
700 g di mele biologiche, non biologiche, o miste tra non biologiche e torsoli di mela (precedentemente congelati) oppure torsoli di mela da soli
1,5 litri di acqua minerale naturale oppure acqua di rubinetto filtrata (per eliminare il cloro)
150 g di zucchero di canna
150 ml di aceto di mele biologico, non filtrato, non pastorizzato

Ingredienti (per un vaso da 2 litri):
500 g di mele biologiche, non biologiche, o miste tra non biologiche e torsoli di mela (precedentemente congelati) oppure torsoli di mela da soli
1 litro di acqua minerale naturale oppure acqua di rubinetto filtrata (per eliminare il cloro)
100 g di zucchero di canna
100 ml di aceto di mele biologico, non filtrato, non pastorizzato

Preparazione:
Seguite tutte le fasi di preparazione spiegate dettagliatamente nel video:

Veggie - Liliana Paoletti
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