panini ai fiori di calendula e semi di sesamo

Con una parte dei fiori rimasti dalla preparazione dell'oleolito di calendula si possono preparare questi deliziosi panini. In questo caso ho usato il lievito di birra, ma il risultato è garantito anche se preparati con lievito madre.

PANINI AI FIORI DI CALENDULA E SEMI DI SESAMO
Ingredienti:
1 kg di farina tipo 0 (oppure farine miste a piacere)
6 gr. lievito di birra (1/4 di panetto)
4 cucchiai di fiori di calendula dell'oleolito
3 o 4 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiaini di sale fino
1 cucchiaino di zucchero
poco olio d'oliva
acqua
Preparazione:
Iniziare la lavorazione la sera prima di infornare il pane.
Mettere la farina in una capiente insalatiera. Praticare una cavità nel centro e distribuire attorno lo zucchero e il sale. Sbriciolare il lievito nel centro e versare acqua tiepida. Scioglierlo ed iniziare ad impastare. Aggiungere altra acqua tiepida (più o meno 500 ml) e riprendere ad impastare lavorando a lungo l'impasto fino a quando non si otterrà una pasta soda ed elastica.
Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciare lievitare tutta la notte.
La mattina seguente aggiungere alla pasta i fiori di calendula e 2 o 3 cucchiai di semi di sesamo. Impastare per distribuire bene gli ingredienti aggiunti, poi coprire di nuovo e lasciare un'altra ora a lievitare.

Riprendere la pasta e ricavare 12 o più panini. Per preparare 12 panini ci vorranno più o meno 120/125 gr. di pasta per ciascuno.
Sistemare i panini distanziandoli un po' tra loro, nella teglia che servirà successivamente per la cottura e lasciare lievitare fino a quando non avranno raddoppiato o quasi il volume (un'ora o due).
Prima di infornare spennellare i panini con dell'olio d'oliva preparato versandone un po' in una tazza insieme a 1 o 2 cucchiai di semi di sesamo.
Infornare a 200°C circa per 25/30 minuti.
Staccare i panini tra loro solo dopo che si saranno raffreddati.
Veggie
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PANINI AI FIORI DI CALENDULA E SEMI DI SESAMO
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