Buonissimo! Quando avete dell'okara avanzato dalla preparazione del latte di soia o del tofu, tra i molteplici impieghi che se ne può fare c'è anche questo semplice e gustoso ragù che ho voluto arricchire con del granulare di soia per migliorarne sapore e aspetto.
RAGU' DI OKARA E MACINATO DI SOIA
Ingredienti:
200 gr. di okara
20 gr. di granulare di soia
1/2 cipolla
2 carote
1 pezzetto di gambo di sedano
2 foglie di salvia
1 grattugiata abbondante di noce moscata
peperoncino a piacere
sale - olio
2 barattoli di polpa di pomodoro (o l'equivalente in pomodori freschi)
Preparazione:
Tritare grossolanamente cipolla, sedano, carote e salvia e farli stufare in un tegame a fuoco dolce insieme all'olio.
Aggiungere il pomodoro, l'okara, il granulare di soia secco (senza averlo fatto rinvenire precedentemente in acqua bollente) e un bicchiere d'acqua, altrimenti l'okara assorbirà subito tutto il liquido rendendo difficoltoso il proseguirsi della cottura.
RAGU' DI OKARA E MACINATO DI SOIA
Ingredienti:
200 gr. di okara
20 gr. di granulare di soia
1/2 cipolla
2 carote
1 pezzetto di gambo di sedano
2 foglie di salvia
1 grattugiata abbondante di noce moscata
peperoncino a piacere
sale - olio
2 barattoli di polpa di pomodoro (o l'equivalente in pomodori freschi)
Preparazione:
Tritare grossolanamente cipolla, sedano, carote e salvia e farli stufare in un tegame a fuoco dolce insieme all'olio.
Aggiungere il pomodoro, l'okara, il granulare di soia secco (senza averlo fatto rinvenire precedentemente in acqua bollente) e un bicchiere d'acqua, altrimenti l'okara assorbirà subito tutto il liquido rendendo difficoltoso il proseguirsi della cottura.
Spolverare abbondantemente di noce moscata, aggiungere del peperoncino (se piace) e regolare di sale.
Proseguire la cottura per un'ora. Se il sugo si restringesse troppo durante la cottura, aggiungere poca acqua.
Veggie
Quest'opera (testi e foto) è protetta dai diritti d'autore rilasciati da Creative Commons. I termini della licenza sono disponibili in versione integrale nel Codice Legale dove vengono spiegati in dettaglio i diritti ad essa attribuiti. Sono altresì disponibili sulle pagine internet sottostanti cliccando sui link e sul logo di Creative Commons. Chiunque utilizzi quest'opera come diversamente espresso dall'autore commette una violazione sui diritti d'autore.
RAGU' DI OKARA E MACINATO DI SOIA by veggie822 - LILIANA PAOLETTI is licensed under a Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 3.0 Italia License.
Based on a work at www.lareginadelsapone.com.
Proseguire la cottura per un'ora. Se il sugo si restringesse troppo durante la cottura, aggiungere poca acqua.
Veggie
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Dove mi trovo ora non hanno la piu pallida idea di cosa siano okara e soia.... :(
RispondiEliminaOh....poverina, mi spiace!
RispondiEliminaVeggie
Scusa Veggie, non facendo il latte di soia non ho l'okara. Posso utilizzare i fagioli di soia cotti e tritati, o qualche altra cosa di simile? Grazie
RispondiEliminaEmy
No, perché questo ragù nasce proprio per recuperare l'okara avanzato dalla preparazione del latte di soia.
EliminaI fagioli macinati forse hanno un sapore troppo forte.
Potresti usare il macinato di soia oppure il macinato di seitan.
Ciao Veggie
Ok allora farò un po' di latte di soia! Grazie!
RispondiEliminaVeggie l'ho provato ed è buonissimo! Figurati che anche mia sorella, carnivora e chef, l'ha apprezzato! La cosa fantastica è che con 200 grammi di soia si riescono a fare due litri di latte (ottimo anche quello) è una pentola di ragù per 6 persone....e si spende pochissimo! Viva l'autoproduzione1 Grazie Veggie!
RispondiEliminaEmy
E' vero! anch'io l'ho usato nella lasagna che è stata mangiata anche da quelli con i gusti un po' così..
EliminaCiao Veggie
Veggie,
RispondiEliminanon ho il granulare di soia, con cosa posso sostituirlo?
Grazie
Dany
Puoi mettere un tritato di seitan, ci sta molto bene.
EliminaCiao
Veggie
Ma il granulare di socia è la lecitina di soia?
RispondiEliminaGrazie, Debora
No, sono 2 prodotti della soia diversi, il granulare lo trovi nei negozi di alimenti naturali è soia ristrutturata serve a fare le polpette, poi esistono anche bocconcini e bistecchine della stessa composizione.
EliminaCiao
Veggie