Pubblicato venerdì 9 dicembre 2011e aggiornato il

ragù di okara e macinato di soia

Buonissimo! Quando avete dell'okara avanzato dalla preparazione del latte di soia o del tofu, tra i molteplici impieghi che se ne può fare c'è anche questo semplice e gustoso ragù che ho voluto arricchire con del granulare di soia per migliorarne sapore e aspetto.

RAGU' DI OKARA E MACINATO DI SOIA
Ingredienti:
200 gr. di okara
20 gr. di granulare di soia
1/2 cipolla
2 carote
1 pezzetto di gambo di sedano
2 foglie di salvia
1 grattugiata abbondante di noce moscata
peperoncino a piacere
sale - olio
2 barattoli di polpa di pomodoro (o l'equivalente in pomodori freschi)
Preparazione:
Tritare grossolanamente cipolla, sedano, carote e salvia e farli stufare in un tegame a fuoco dolce insieme all'olio.
Aggiungere il pomodoro, l'okara, il granulare di soia secco (senza averlo fatto rinvenire precedentemente in acqua bollente) e un bicchiere d'acqua, altrimenti l'okara assorbirà subito tutto il liquido rendendo difficoltoso il proseguirsi della cottura.











Spolverare abbondantemente di noce moscata, aggiungere del peperoncino (se piace) e regolare di sale.
Proseguire la cottura per un'ora. Se il sugo si restringesse troppo durante la cottura, aggiungere poca acqua.
Veggie
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RAGU' DI OKARA E MACINATO DI SOIA
by veggie822 - LILIANA PAOLETTI is licensed under a Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 3.0 Italia License.
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11 commenti:

  1. Dove mi trovo ora non hanno la piu pallida idea di cosa siano okara e soia.... :(

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  2. Oh....poverina, mi spiace!
    Veggie

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  3. Scusa Veggie, non facendo il latte di soia non ho l'okara. Posso utilizzare i fagioli di soia cotti e tritati, o qualche altra cosa di simile? Grazie
    Emy

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    1. No, perché questo ragù nasce proprio per recuperare l'okara avanzato dalla preparazione del latte di soia.
      I fagioli macinati forse hanno un sapore troppo forte.
      Potresti usare il macinato di soia oppure il macinato di seitan.
      Ciao Veggie

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  4. Ok allora farò un po' di latte di soia! Grazie!

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  5. Veggie l'ho provato ed è buonissimo! Figurati che anche mia sorella, carnivora e chef, l'ha apprezzato! La cosa fantastica è che con 200 grammi di soia si riescono a fare due litri di latte (ottimo anche quello) è una pentola di ragù per 6 persone....e si spende pochissimo! Viva l'autoproduzione1 Grazie Veggie!
    Emy

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    1. E' vero! anch'io l'ho usato nella lasagna che è stata mangiata anche da quelli con i gusti un po' così..
      Ciao Veggie

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  6. Veggie,
    non ho il granulare di soia, con cosa posso sostituirlo?
    Grazie
    Dany

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    1. Puoi mettere un tritato di seitan, ci sta molto bene.
      Ciao
      Veggie

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  7. Ma il granulare di socia è la lecitina di soia?
    Grazie, Debora

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    1. No, sono 2 prodotti della soia diversi, il granulare lo trovi nei negozi di alimenti naturali è soia ristrutturata serve a fare le polpette, poi esistono anche bocconcini e bistecchine della stessa composizione.
      Ciao
      Veggie

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