ciambellone alla banana (con lievito naturale)

Un'alternativa al classico ciambellone che piacerà anche ai bambini.

CIAMBELLONE ALLA BANANA
Ingredienti:
450 gr. farina tipo 0
200 gr. pasta acida
170 gr. zucchero
2 uova
1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
1/2 bicchiere di latte (vaccino, di soia o altro non zuccherato)
800 gr. banane
1 limone (scorza e succo)
2 cucchiai Rhum
1 cucchiaio estratto di vaniglia (oppure 1 bustina di vanillina o altra vaniglia)
1/2 cucchiaino sale fino

Preparazione:
Rinfrescare il lievito come spiegato nell'articolo preparazione del lievito naturale.
La sera pesare 200 gr. di pasta acida e metterla in una insalatiera insieme a mezzo bicchiere di latte, 1 cucchiaino di zucchero e 250 gr. di farina. Impastare e mettere a lievitare tutta la notte in luogo tiepido coperto con un tovagliolo bagnato e strizzato bene.
Si può lasciare lievitare nel forno precedentemente acceso per un minuto alla temperatura di 50°C (non dimenticate il forno acceso!).











La mattina seguente in un altra insalatiera sbattere 2 uova intere insieme allo zucchero. Aggiungere 1 cucchiaio di Rhum, la vaniglia, l'olio, il sale e la scorza di limone grattugiata.
Quando il composto sarà liscio versarlo nel recipiente contenente la pasta lievitata e con un cucchiaio girare delicatamente fino a quando i 2 composti non si saranno ben amalgamati, poi aggiungere i 200 gr. di farina rimasti. Girare bene. Si otterrà una pastella molto densa.
Mettere nuovamente a lievitare coperta in luogo tiepido per circa 1 ora o 1 ora e mezza.











Nel frattempo affettare le banane e metterle in una ciotola irrorandole con il succo di limone e un altro cucchiaio di Rhum. Preparare lo stampo per ciambellone e ungere le pareti con olio d'oliva.
Trascorsa la seconda fase di lievitazione versare le banane nell'impasto e girare delicatamente.
Versare il tutto nello stampo e mettere nuovamente a lievitare scoperto nel forno spento per un'altra ora e mezza o 2, fino a quando la pasta sarà cresciuta in modo evidente.











Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 200 °C, infornare il ciambellone, dopo 20 minuti ridurre la temperatura a 180°C. Proseguire la cottura per circa 45 minuti.
Se la superficie si colorisse troppo si può aprire il forno dopo i primi 30 minuti e coprirla con carta forno.
A cottura avvenuta togliere il ciambellone dal forno, ma lasciarlo raffreddare prima di sformare. Fare attenzione a non romperlo, quando è caldo è molto fragile.
Veggie

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