Pubblicato mercoledì 12 dicembre 2018e aggiornato il

panettone vegan, solo ingredienti naturali

Importanti pasticceri tradizionali che hanno voluto provare questa ricetta l'hanno considerata la migliore in assoluto tra le ricette vegan.
Io non ho la planetaria e ho impastato a mano, ma nell'impastatrice il risultato è migliore e meno faticoso.
In questa ricetta anziché inserire aromi artificiali ho voluto creare un aroma naturale per panettone, pandoro, colomba vegan.
Qui trovate il video con la ricetta:

Ciò non toglie che potrete scegliere l'aroma che preferite.
Ed ora vi scrivo l'elenco completo degli ingredienti necessari a realizzare questo delizioso panettone così sapete cosa procurarvi.
Per le fasi di preparazione invece dovrete seguire il video suddiviso in 2 parti

PANETTONE VEGAN - SOLO INGREDIENTI NATURALI
Ingredienti:
350 g di farina Manitoba 0 + qualche cucchiaio
150 g di farina di farro bianca (si può sostituire con la stessa quantità di farina Manitoba 0)
100 g di acqua minerale naturale (non gassata)
100 g di zucchero di canna biologico + 1/2 cucchiaino per la biga
(possibilmente di colore chiaro)
100 g di burro vegetale di cocco e girasole
175 g di latte di soia naturale senza zucchero o di mandorle o di avena fatti in casa (quelli commerciali solo se li trovate senza zucchero)
8 g di lecitina di soia granulare o di girasole
3 g di lievito di birra fresco
4 g di sale
0,2 g di curcuma in polvere (una puntina di cucchiaino) (per il colore, facoltativo)
2 cucchiaini abbondanti di Aroma per panettone vegan
(in alternativa 1/2 fialetta di aroma arancia + 1/2 fialetta di aroma limone sintetici)
100 g di uvetta sultanina
40 g di arancia candita
40 g di cedro condito

Per la preparazione qui trovate il video della PRIMA PARTE:

Qui trovate il video della SECONDA PARTE:


...e ora buon lavoro a TUTTI
Veggie - Liliana Paoletti

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