panforte - vegan senza glutine

Veramente delizioso!
Se in famiglia avete qualcuno intollerante al glutine o vegano fate questo panforte che potrete mangiare tutti indistintamente, perché non si sente alcuna differenza con altri panforti tradizionali di qualità.

Gli ingredienti di questa ricetta sono calcolati per un panforte del peso approssimativo di 350 g, diametro 14/15 cm, se volete fare un panforte grande del diametro di 21/22 cm raddoppiate la ricetta.

PANFORTE - VEGAN SENZA GLUTINE
Ingredienti:
125 g di mandorle sgusciate (ma con la pellicina)
40 g di fichi secchi
25 g di gherigli di noce
40 g di arancia candita
40 g di cedro candito
1/2 cucchiaino di semi di coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
una spolverata di pepe
40 g di farina di riso
1 puntina di gomma xantana
90 g di zucchero di canna
40 g di sciroppo d'agave
20 g di acqua
zucchero a velo ottenuto polverizzando zucchero di canna in un macina-caffè.

Preparazione:
Attenetevi alle indicazioni riportate nel video, rispettando sia l'ordine dei vari passi, che i tempi di cottura e di raffreddamento.

Veggie - Liliana Paoletti

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