Pubblicato venerdì 26 febbraio 2016e aggiornato il

biscotti di pasta frolla vegan

BISCOTTI DI PASTA FROLLA VEGAN
Ingredienti:
150 g di farina di grano tenero tipo 2
150 g di farina 0
50 g di farina di riso (ancora meglio 50 g di riso tondo semintegrale macinato nel macinacaffè)
30 g di fiocchi d'avena piccoli (o di frumento, di grano saraceno)
100 g di veg-burro al burro di cacao (o altro burro vegan possibilmente fatto in casa)
150 g di zucchero di canna
15 g di non-uovo in polvere con 100 g di acqua
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
scorza 1 di limone grattugiata
Preparazione:
Per ottenere un biscotto friabile come una normale pasta frolla è necessario procedere come per la frolla per crostata.
Quindi, burro ammorbidito ma non fuso, impasto da mantenere freddo e lavorazione veloce.
Togliete il burro dal freezer o dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente per il tempo necessario affinché si ammorbidisca un po'.
Nel frattempo in una ciotola pesate il non-uovo e mescolatelo con 100 g di acqua.
Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
Mescolate per sciogliere un po' lo zucchero, poi aggiungete i fiocchi d'avena e la farina di riso. Mescolate di nuovo. Controllate il burro, se è morbido tanto da potersi tagliare a fettine senza sbriciolarsi vuol dire che è pronto.
A questo punto versate le farine (tipo 2 e la 0) sull'impasto, spargete sulla farina il bicarbonato e tagliate a fettine sottili il burro che spargerete sulle farine.
Impastate velocemente gli ingredienti e fate una palla. Coprite la pasta frolla e trasferitela in frigorifero per 1 ora.
Trascorso il tempo indicato stendetela delicatamente con un matterello infarinato, aiutatevi con poca altra farina per evitare che l'impasto si incolli sulla spianatoia.
Ricavate dei biscottoni con gli stampi che preferite o tagliateli a quadrotti con un tagliapasta, tenendo presente che in cottura cresceranno.
Appoggiate i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° C per 15-20 minuti.
Quando si saranno raffreddati trasferiteli in una biscottiera.
Veggie
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Based on a work at http://www.lareginadelsapone.com/2016/02/biscotti-di-pasta-frolla-vegan.html.

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