Pubblicato sabato 13 giugno 2015e aggiornato il

liquore ai noccioli di albicocca



Dopo il Persichino ecco altro ottimo liquore di recupero che si prepara usando i noccioli di un frutto.
Il gusto è veramente delizioso, si avvicina a quello dell'amaretto grazie all'acido cianidrico contenuto nei semi, il cui gusto caratteristico si avvicina a quello delle mandorle amare.
La percentuale di acido cianidrico contenuto nei noccioli è bassa e quindi il liquore se bevuto in quantità moderate non è tossico.
Si beve in piccole quantità dopo cena.




LIQUORE AI NOCCIOLI DI ALBICOCCA
Ingredienti:
20 noccioli di albicocca
200 ml di alcol 95° (alcol buongusto)
300 g di zucchero
300 ml di acqua oligominerale
Preparazione:
Non è necessario avere inizialmente tutti i noccioli per avviare il liquore.
Versare l'alcol in un barattolo di vetro e chiudere.
Man mano che disporrete di qualche nocciolo lo verserete nell'alcol fino a raggiungere il numero richiesto dalla ricetta.
Una volta che sarete arrivati a 20 noccioli chiudete il barattolo, annotate la data e lasciate a riposo per 40 giorni.
I noccioli non vanno utilizzati interi.
Lavateli bene, poi con l'aiuto di uno schiaccianoci apriteli, buttate tutti i pezzi legnosi nell'alcol. I semi interni invece vanno privati della pellicina che li ricopre e buttati anch'essi nell'alcol ma interi.
Trascorsi i 40 giorni preparate uno sciroppo, mettendo lo zucchero e l'acqua in un pentolino. Scaldate fin quasi al punto di ebollizione mescolando per far sciogliere lo zucchero.
Quando lo zucchero sarà completamente sciolto spegnete il fornello e coprite il pentolino.
Lasciate raffreddare lo sciroppo poi versatelo nel barattolo insieme all'alcol e ai noccioli di albicocca.
Chiudete e lasciate ancora in infusione per una settimana.
Filtrate su filtri di carta e imbottigliate.
Lasciate stagionare un paio di mesi prima di gustare.
Veggie
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LIQUORE AI NOCCIOLI DI ALBICOCCA di veggie822 - LILIANA PAOLETTI è distribuito con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
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