sciroppo di zucchero di canna

Siete stanchi di trovare grumi di zucchero di canna sul fondo delle tazzine di caffè?
Siete stanchi di girare, girare, girare una bevanda all'infinito e constatare che lo zucchero non si scioglie mai completamente?
Purtroppo lo zucchero di canna ha il difetto di sciogliersi solo a temperature elevate, questo comporta un notevole spreco di prodotto, perché gli alimenti si dolcificano male e di conseguenza quando serve un cucchiaino di zucchero per dolcificare il caffè, finisce che ne dobbiamo mettere uno e mezzo con il risultato di lasciarne metà nella tazzina.
Da qui l'idea di renderlo liquido come il succo d'agave, così non si dovrà girare in eterno e non ci saranno più sprechi.

SCIROPPO DI ZUCCHERO DI CANNA
Ingredienti:
500 gr. di zucchero di canna integrale biologico
180/200 ml di acqua
Preparazione:
Scegliete di preferenza uno zucchero integrale e biologico, non semplicemente grezzo, un termine che da solo non è sufficiente a garantire qualità.
Io prendo il Dulcita perché oltre ad essere biologico appartiene al commercio equo e solidale, è giusto iniziare a pensare anche in questa direzione, non trovate? Ci sono altri zuccheri di canna comunque validi e sicuri, ma non acuistateli nei supermercati perché trovate solo zucchero "finto di canna", uno zucchero raffinato e colorato artificialmente che non ha nulla a che vedere con lo zucchero di canna integrale.

Versare lo zucchero in un pentolino ed aggiungere 180 ml di acqua. Accendere il fornello e girare con un cucchiaio fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente. Tenere il fornello al minimo e prestare attenzione affinché lo zucchero non si bruci. Quando lo zucchero accennerà a bollire si sarà già sciolto con successo, ma se così non fosse aggiungere altri 20 ml di acqua e mantenere sul fuoco fino allo scioglimento completo, non devono rimanere grumi.
Versare lo sciroppo di zucchero ancora bollente in bottigliette di vetro adatte. Chiudere e lasciare raffreddare, con lo sciroppo bollente si formerà anche il sottovuoto, così lo sciroppo si conserverà ancora più a lungo.
Con 500 gr. di zucchero si ottengono 2 bottiglie abbondanti da 250 ml come quelle del succo d'agave.
Uso:
Lo sciroppo si usa in sostituzione dello zucchero per dolcificare qualsiasi alimento.
2 cucchiaini di sciroppo dolcificano più o meno come 1 cucchiaino di zucchero.
Si può usare anche per dolcificare dolci in generale, macedonie di frutta, gelati, bevande.
Veggie
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