Pubblicato lunedì 13 febbraio 2012e aggiornato il

pesto misto per tagliatelle o trofie

Vi è avanzata della frutta secca dalle feste natalizie? Questa ricetta è l'occasione giusta per liberarsene una volta per tutte!
Potete usare mandorle, nocciole, noci, anacardi in misura diversa.
Il pesto che se ne ricaverà potrà essere suddiviso in porzioni per 2 o 3 persone, versato in vasetti di vetro e congelato.
PESTO MISTO PER TAGLIATELLE O TROFIE
(per circa 6 persone)
Ingredienti:
250/300 gr. frutta secca mista tra noci, mandorle, nocciole, anacardi
1 bicchiere olio extravergine d'oliva
1 pomodoro rosso
50 gr. tra pecorino e parmigiano grattugiati
25 gr. prezzemolo fresco
1 cucchiaio aceto di mele
1 spicchio d'aglio
qualche cappero
sale
Preparazione:
Sgusciare la frutta secca e pesarne circa 100 gr.
Lavare il prezzemolo e il pomodoro. Pelare lo spicchio d'aglio.
Eliminare un pezzo di gambo dal prezzemolo e tagliare le foglie grossolanamente. Tagliare il pomodoro a fettine e metterli entrambi nel frullatore.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti compresa la frutta secca e un pizzico di sale.
Frullare fino ad ad ottenere un pesto omogeneo. Se il condimento risultasse troppo denso aggiungere pochissima acqua, anche se non dovrebbe servire perché ci sono già il succo del pomodoro e l'olio come liquidi e dovrebbero essere sufficienti.
Il pesto è pronto, non resta che gustarlo possibilmenteper condire della pasta fresca.
La quantità di pesto che si ottiene è sufficiente come condimento per 6 coperti, se non si usa tutto si può congelare dopo averlo versato in vasetti di vetro.
Veggie
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PESTO MISTO PER TAGLIATELLE O TROFIE

by veggie822 - LILIANA PAOLETTI is licensed under a Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 3.0 Italia License.
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2 commenti:

  1. scusami Veggie,
    ma di frutta secca sono 250/300 gr. come negli ingredienti o 100 gr. come nel procedimento?
    Grazie

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Sono 100 gr. pesata sgusciata, i 250/300 gr. che ho scritto negli ingresdienti sono un riferimento sulla quantità di frutta con il guscio che serve per averne 100 gr. netti.
      Ciao Veggie

      Elimina

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