Il latte più buono del mondo..LATTE DI MANDORLE
(x 1 litro di latte)
Ingredienti:
200 gr. di mandorle dolci
2 o 3 mandorle amare
(facoltativo, se piacciono)
acqua
zucchero a piacere (1 o 2 cucchiai)
Preparazione:
Mettere le mandorle a bagno in acqua tiepida per qualche ora.
Il bagno sarà di aiuto per rimuovere la pelle che sebbene commestibile, renderebbe il latte un po' amarognolo e di colore molto scuro, eliminandola invece si otterrà un latte bianchissimo, che corrisponde al colore che ci si aspetta di vedere in un latte.
Prelevare le mandorle una ad una dall'acqua e spellarle strofinandole tra le dita. Metterle in un frullatore.
Scaldare 1 litro di acqua, quando sarà calda (non bollente) versarne un po' sulle mandorle, fino a ricoprirle.
Frullarle e quando saranno frullate aggiungere altra acqua fino ad arrivare 1 litro. Dare un'ultima frullata veloce, coprire il bicchiere del frullatore con il suo coperchio e lasciare a riposo un paio d'ore, così le mandorle avranno il tempo di liberare nell'acqua tutto il loro aroma.
Una volta terminato il periodo di riposo si può dolcificare e aromatizzare il latte con della vaniglia, se piace, anche se è molto buono da bere così al naturale.
Dare un'ultima frullata e filtrare su un colino a maglia fitta schiacciando la polpa per spremerla, non è necessario usare del tessuto, anche se sottilissime particelle di mandorle rimarranno nel latte serviranno a dare spessore e saranno piacevolissime da bere.
Trasferire il latte in una bottiglia e conservarlo in frigorifero. Consumarlo entro pochi giorni.
La polpa di mandorle che rimane non andrà certo buttata!
Metterla in una forma per i cubetti di ghiaccio e congelarla. Quando i cubetti saranno pronti potranno essere trasferiti in una busta e conservati nel congelatore. Si potranno aggiungere nella colazione, nel muesli, nel gelato, nella macedonia, oppure si possono aggiungere all'impasto di un dolce.
Veggie
Quest'opera (testi e foto) è protetta dai diritti d'autore rilasciati da Creative Commons. I termini della licenza sono disponibili in versione integrale nel Codice Legale dove vengono spiegati in dettaglio i diritti ad essa attribuiti. Sono altresì disponibili sulle pagine internet sottostanti cliccando sui link e sul logo di Creative Commons. Chiunque utilizzi quest'opera come diversamente espresso dall'autore commette una violazione sui diritti d'autore.
LATTE DI MANDORLE by veggie822 - LILIANA PAOLETTI is licensed under a Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 3.0 Unported License.
Based on a work at www.lareginadelsapone.com.
(x 1 litro di latte)
Ingredienti:
200 gr. di mandorle dolci
2 o 3 mandorle amare
(facoltativo, se piacciono)
acqua
zucchero a piacere (1 o 2 cucchiai)
Preparazione:
Mettere le mandorle a bagno in acqua tiepida per qualche ora.
Il bagno sarà di aiuto per rimuovere la pelle che sebbene commestibile, renderebbe il latte un po' amarognolo e di colore molto scuro, eliminandola invece si otterrà un latte bianchissimo, che corrisponde al colore che ci si aspetta di vedere in un latte.
Prelevare le mandorle una ad una dall'acqua e spellarle strofinandole tra le dita. Metterle in un frullatore.
Scaldare 1 litro di acqua, quando sarà calda (non bollente) versarne un po' sulle mandorle, fino a ricoprirle.
Frullarle e quando saranno frullate aggiungere altra acqua fino ad arrivare 1 litro. Dare un'ultima frullata veloce, coprire il bicchiere del frullatore con il suo coperchio e lasciare a riposo un paio d'ore, così le mandorle avranno il tempo di liberare nell'acqua tutto il loro aroma.
Una volta terminato il periodo di riposo si può dolcificare e aromatizzare il latte con della vaniglia, se piace, anche se è molto buono da bere così al naturale.
Dare un'ultima frullata e filtrare su un colino a maglia fitta schiacciando la polpa per spremerla, non è necessario usare del tessuto, anche se sottilissime particelle di mandorle rimarranno nel latte serviranno a dare spessore e saranno piacevolissime da bere.
Trasferire il latte in una bottiglia e conservarlo in frigorifero. Consumarlo entro pochi giorni.
La polpa di mandorle che rimane non andrà certo buttata!
Metterla in una forma per i cubetti di ghiaccio e congelarla. Quando i cubetti saranno pronti potranno essere trasferiti in una busta e conservati nel congelatore. Si potranno aggiungere nella colazione, nel muesli, nel gelato, nella macedonia, oppure si possono aggiungere all'impasto di un dolce.
Veggie
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magnifica ricetta Veggie. ho origini siciliane e come saprai questo è uno dei prodotti migliori di questa magnifica isola! grazie!!! chissà se si potrà autoprodurre il panetto di mandorle...da utilizzare poi man mano che si vuole produrre il latte... bacio yolanda
RispondiEliminaTu intendi una specie di marzapane?
RispondiEliminaSicuramnete si, ma ci va molto zucchero pwer poterlo conservare.
Veggie
esattamente quello! ci si può provare? so che se ben chiuso può durare qualche settimana!
RispondiEliminayolanda
Si ci si può provare, me lo annoto, appena ho un po' di tempo me lo studio un po'!
RispondiEliminaCiao Veggie
fatto!! grazie veggie per questa ricetta super veloce e buona!!!per me non è natale senza latte di mandorla ^_*
RispondiEliminawow! a me piace da matti! e di sicuro lo farò! grazie,Kiki
RispondiEliminaottimo davvero e si può fare anche la versione cruda, altrettanto buona ^^ Con il rimasuglio io ci faccio un massaggio alla pelle (me l'ha insegnato Missvanilla).
RispondiEliminaAnche un bel massaggio si!
RispondiEliminaVeggie
ce lo ho in infusione proprio ora... l'aroma è buonissimo e pensavo di usare la poltiglia di mandorle per farci il dolce mandorle e amaretti magari aggiungendo qualche mandorla per dare più gusto... secondo te è fattibile?
RispondiEliminaSi, certo fattibilissimo!
RispondiEliminaButtare la poltiglia è davvero un peccato, io la congelo e poi la aggiungo quando mi serve in qualche dolce o nei frullati.
Nel tuo caso basta mettere qualche altra mandorla non ancora sfruttata e andrà benissimo.
Ciao Veggie
buonissimo l'ho appena fatto...che bello poter sperimentare e intanto il farro è in ammollo per fare poi il rejuvelac, oggi mi son data da fare...anche lo sciroppo di zucchero di canna e ho messo in ammollo le bucce di arancia e di limone per il liquore di miele, poi ti dico...bacioni e buon fine sett.
RispondiEliminaAngela66