CONFETTURA DI KIWI E BANANE(per 5 o 6 vasetti)
Ingredienti:
1,5 kg di kiwi maturi
7 o 8 banane mature
1 kg di zucchero di canna
1 tazzina di Rhum
2 limoni
Preparazione:
Sbucciare i kiwi e tagliarli a fettine, pesarne 1 kg netti e metterli in una pentola.
Sbucciare le banane e tagliarle a fettine, pesarne 600 gr. netti e versarle nella pentola insieme ai kiwi.
Lavare bene i limoni, con un coltello prelevare la parte gialla della scorza, poi spremerli ed unire succo e scorze nella pentola insieme alla frutta.
Aggiungere il Rhum e portare sul fuoco. Bollire dolcemente per 30 minuti per far evaporare un po' d'acqua e per permettere alla frutta di ammorbidirsi.
Trascorsi i 30 minuti aggiungere lo zucchero di canna e proseguire la cottura di altri 30/45 minuti girando spesso la confettura con un cucchiaio.
Nel frattempo preparare i vasetti precedentemente sterilizzati.
Fare la prova della goccia per controllare la cottura, 30/45 minuti di cottura dopo aver unito lo zucchero saranno senz'altro sufficienti.
A fine cottura rimuovere le scorze di limone. Versare la confettura bollente nei vasetti posati su un canovaccio ripiegato e chiudere ermeticamente.
Capovolgere i vasetti mettendoli a testa in già così anche il coperchio verrà sterilizzato e si formerà il sottovuoto.
Dopo un'ora girarli nuovamente e riportarli con il coperchio in su, lasciare che finiscano di raffreddarsi. Prima di riporre accertarsi che si sia creato il sottovuoto controllando i coperchi che dovranno presentarsi concavi (senza bombatura al centro).
Veggie
Quest'opera (testi e foto) è protetta dai diritti d'autore rilasciati da Creative Commons. I termini della licenza sono disponibili in versione integrale nel Codice Legale dove vengono spiegati in dettaglio i diritti ad essa attribuiti. Sono altresì disponibili sulle pagine internet sottostanti cliccando sui link e sul logo di Creative Commons. Chiunque utilizzi quest'opera come diversamente espresso dall'autore commette una violazione sui diritti d'autore.
CONFETTURA DI KIWI E BANANE by veggie822 - LILIANA PAOLETTI is licensed under a Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 3.0 Italia License.
Based on a work at www.lareginadelsapone.com.
1,5 kg di kiwi maturi
7 o 8 banane mature
1 kg di zucchero di canna
1 tazzina di Rhum
2 limoni
Preparazione:
Sbucciare i kiwi e tagliarli a fettine, pesarne 1 kg netti e metterli in una pentola.
Sbucciare le banane e tagliarle a fettine, pesarne 600 gr. netti e versarle nella pentola insieme ai kiwi.
Lavare bene i limoni, con un coltello prelevare la parte gialla della scorza, poi spremerli ed unire succo e scorze nella pentola insieme alla frutta.
Aggiungere il Rhum e portare sul fuoco. Bollire dolcemente per 30 minuti per far evaporare un po' d'acqua e per permettere alla frutta di ammorbidirsi.
Trascorsi i 30 minuti aggiungere lo zucchero di canna e proseguire la cottura di altri 30/45 minuti girando spesso la confettura con un cucchiaio.
Nel frattempo preparare i vasetti precedentemente sterilizzati.
Fare la prova della goccia per controllare la cottura, 30/45 minuti di cottura dopo aver unito lo zucchero saranno senz'altro sufficienti.
A fine cottura rimuovere le scorze di limone. Versare la confettura bollente nei vasetti posati su un canovaccio ripiegato e chiudere ermeticamente.
Capovolgere i vasetti mettendoli a testa in già così anche il coperchio verrà sterilizzato e si formerà il sottovuoto.
Dopo un'ora girarli nuovamente e riportarli con il coperchio in su, lasciare che finiscano di raffreddarsi. Prima di riporre accertarsi che si sia creato il sottovuoto controllando i coperchi che dovranno presentarsi concavi (senza bombatura al centro).
Veggie
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Kiwi e banane, mi piace l'idea del mix, chissà che buona, brava!
RispondiEliminaLo zucchero è necessario che debba essere un kg? chissa quante calorie! nn cè qualcosa che sostituista lo zucchero?
RispondiEliminaSi, è la quantità minima, ma non è dolce, forse perché lo zucchero di canna dolcifica meno di quello bianco.
RispondiEliminaCiao Veggie
scusa ma le dosi che hai indicato sono per 5-6 vasetti di che dimensione?
RispondiElimina5 o 6 vasetti delle dimesioni dei vasetti di marmellata che si acquista, rtipo Santarosa per fare un esempio...
RispondiEliminaCiao Veggie