Pubblicato martedì 29 marzo 2016e aggiornato il

mezzelune di pasta madre ripiene di ovetti (vegan)

Ricetta di recupero del dopo Pasqua.
Se vi sono avanzati degli ovetti di cioccolato e del cioccolato delle uova potete fare questa ricetta fantasiosa.
Gli ovetti della ricetta sono di cioccolato fondente e nell'impasto ho messo yogurt di soia, per questo è una ricetta vegan, ma volendo potete sostituirli con yogurt di latte vaccino e ovetti di cioccolato al latte.
La copertura di cioccolato potete farla con cioccolato delle uova o con altro cioccolato fondente, oppure potete evitarla perché le mezzelune sono buone anche senza!
La pasta è fatta con lievito madre, ma se non l'avete potete fare lo stesso impasto con lievito di birra attenendovi alle quantità che usate per il pane o la pizza casalinga.

MEZZELUNE DI PASTA MADRE RIPIENE DI OVETTI (VEGAN)
Ingredienti:
180-200 g di farina di grano tenero mista tra 0 e tipo 2
100 g di lievito madre pesato dopo il rinfresco
100 g di yogurt di soia bianco o aromatizzato (vaniglia, cocco o mandorle)
1/2 cucchiaio di zucchero di canna (solo se lo yogurt che usate non è dolcificato)
20-22 ovetti di cioccolato fondente (il numero dipende da quante mezzelune oterrete da riempire)
1 pizzico di sale
olio per friggere
Per la copertura:
70 g di cioccolato fondente
20 g di olio leggero (girasole bio, vinacciolo o riso)
Preparazione:
Rinfrescate il lievito 2-3 ore prima di procedere, poi pesatene 100 g e mettetelo in un'insalatiera.
Aggiungete lo yogurt di soia e se avete usato quello bianco semplice aggiungete pure pochissimo zucchero. Salate un po' e impastate con la farina. La quantità è solo indicativa, dovrete ottenere un impasto morbido come quello per la pizza, o forse anche più morbido.
Impastate un po' poi mettete il panetto in una ciotola, copritelo e fatelo lievitare al calduccio per 3-4 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione stendete l'impasto in una sfoglia non troppo sottile aiutandovi con poca farina.
Con il bordo di un bicchiere da acqua ricavate dei dischetti del diametro di circa 7 cm.
Ponete un ovetto al centro di ogni disco e chiudetelo premendo bene i bordi, fate attenzione a non rompere la pasta, perché in cottura il cioccolato si fonderà e non dovrà trovare spazi per fuoriuscire nell'olio di frittura.
Al termine friggete le mezzelune per pochi minuti in abbondante olio caldo, a temperatura media. Non troppo freddo, altrimenti non si gonfieranno, non troppo caldo per evitare che si brucino.
Man mano che saranno cotte ponetele su carta assorbente.
A questo punto sono pronte da mangiare, ma se volete fare una copertura di cioccolato procedete come segue.
In un pentolino mettete il cioccolato (dell'uovo di Pasqua o altro cioccolato fondente) e poco olio o burro vegetale, fatelo fondere a bagnomaria, mettendo il pentolino in un altro leggermente più grande e riempito di acqua.
Quando il cioccolato si sarà fuso spegnete il fornello, ma lasciate il pentolino nell'acqua calda.
Passate una punta di ogni mezzaluna nel cioccolato caldo, e posatele una ad una su carta forno ad asciugare.
Quando si saranno asciugate trasferitele su un piatto da dolci e poi ....slurp!!
Veggie
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