Pubblicato domenica 9 giugno 2013e aggiornato il

sciroppo di menta

Per chi dispone di numerose piante di menta, in particolare di menta piperita questa è la stagione per preparare questo gustoso sciroppo tanto apprezzato soprattutto in estate come bevanda o sul gelato.

SCIROPPO DI MENTA
Ingredienti:
1 kg di foglie di menta piperita
400 g di zucchero
200 ml di acqua
1 limone
Preparazione:
Lavare le foglie di menta, tritarle velocemente in un tritalegumi o in un frullatore. Questa operazione va fatta rapidamente perché le foglie non devono rimanere a lungo a contatto con i metalli.
Raccogliere il succo ottenuto in una insalatiera (possibilmente di porcellana), aggiungere il succo del limone e qualche scorza di limone (solo la parte gialla).
Mescolare, coprire e lasciare riposare per un paio d'ore.
Nel frattempo preparare lo sciroppo.
In un tegame versare lo zucchero con l'acqua, portare ad ebollizione a fuoco moderato, mescolando  per far sciogliere lo zucchero.
Spegnere e lasciare intiepidire.
Versare lo sciroppo tiepido nella menta frullata e mescolare fino a quando lo sciroppo non si sarà completamente raffreddato.
Filtrare in un colino a maglia fitta oppure su una garza e imbottigliare.
Conservare in luogo fresco.
Uso:
Versare uno o due cucchiai di sciroppo in un bicchiere e riempire di acqua.  Mescolare, aggiungere ghiaccio a piacimento e bere.
Lo sciroppo si può mettere sul gelato oppure si può usare per fare dei freschi ghiaccioli casalinghi.
Veggie
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10 commenti:

  1. Grazie Veggie! Aspettavo giusto questa ricetta per preparare i ghiaccioli! Grazie grazie! Erika

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  2. Grazie Veggie mio figlio adora la menta ho comprato una pianta in giardino proprio per farne lo sciroppo ma è la varietà glaciale e non la piperita....che dici va bene lo stesso?
    Laura

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    1. Con la glaciale ho fatto l'estratto alcolico che trovi nelle ricette ed è venuto buono, direi che andrà bene anche per lo sciroppo.
      Ciao Veggie

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  3. scusate, ma 400 grammi di zucchero in 200 ml di acqua già ottengo uno sciroppo bello denso, se questi 200 ml di sciroppo denso verso su 1000 grammi di menta....... ne uscirà pressochè mezzo bicchiere di sciroppo di menta, per un kilo di menta!!!!! non è che avete sbagliato di scrivere le dosi?

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    1. No, nessun errore, intanto perché lo zucchero si liquefa e insieme all'acqua diventano già circa mezzo litro. A questo liquido devi aggiungere quello della menta, come ogni pianta è ricca di acqua, quando la passerai diventarà abbastanza liquida.
      Ciao Veggie

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  4. ciao Veggie. Quanto tempo si conserva questo sciroppo? grazie

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    1. Non so dirlo di preciso, ma si conserva a lungo, grazie allo zucchero.
      Se pensi di farne un po' da conservare potresti dividerlo in bottiglie piccole e riporle ben chiuse al buoi.
      Ciao Veggie

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  5. con queste dosi, quanto sciroppo viene all'incirca? Viene molto denso?

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    1. Credo che ne verrà oltre mezzo litro, ma molto concentrato.
      Ciao Veggie

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  6. Grazie per le preziose informazioni, finalmente potrò usare la menta che cresce spontanea nel mio orto.

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