Pubblicato venerdì 12 marzo 2010e aggiornato il

polpette di pane

Quando abbiamo del pane raffermo e non sappiamo che farne, possiamo preparare queste polpette che oltre ad essere molto buone, ci sollevano dai sensi di colpa che inevitabilmente sopraggiungono quando siamo costretti a buttare degli avanzi di cucina. E' il piatto ideale del lunedì o del martedì, quando cioè abbiamo una certa quantità di pane raffermo perché abbiamo calcolato male la quantità di pane da acquistare per la domenica...

POLPETTE DI PANE
(per 4 persone)
Ingredienti:
400 grammi di pane raffermo (di un paio di giorni)
latte
100 grammi di formaggio a piacere
1 uovo
parmigiano
1 spicchio d'aglio
noce moscata
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
abbondante prezzemolo
pangrattato
pomodori pelati o freschi a cubetti
origano
olio extra vergine d'oliva
sale
Preparazione:
Tagliare il pane a cubetti e metterlo a bagno nel latte fino a quando non diventa morbido.
Strizzarlo fortemente e aggiungere l'uovo, lo spicchio d'aglio triturato, una bella manciata di parmigiano, una grattata di noce moscata, il coriandolo, abbondante prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere il formaggio a cubetti.
Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungere del pangrattato in quantità sufficiente ad ottenere un impasto consistenza da polpette.
Formare tutte le polpette di grandezza media. In un tegame che sia antiaderente versare un goccio di olio EVO e quando è caldo metterci le polpette. Farle rosolare da tutti i lati ed aggiungere il pomodoro, una spolverata di origano e sale q.b.
Proseguire la cottura per una quindicina di minuti circa.
Veggie
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8 commenti:

  1. Stavo cercando una ricettina per riciclare il pane raffermo...ecco qui! Sicuramente saranno apprezzate da Yuri che adora le polpette.
    Ma posso mettere anche solo il tuorlo dell'uovo?

    Ciao
    Bisi

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  2. Se l'albume dà fastidio al nostro dolcissimo Yuri, allora è meglio evitarlo, basta fare attenzione a rimuovere bene il liquido di ammollo così da ottenere una buona compattezza.
    Non immagini che successo hanno avuto queste polpette, anche una mia amica si è scaricata la ricetta. Le cose più semplici sono sempre le più apprezzate.
    Ciao Veggie

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  3. Allora domani faccio la prova e poi ti saprò dire mmhhhhh gnam gnam!

    Ferazie
    Bisi

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  4. Buonissime le polpette! la famigliola ringrazia leccandosi le dita!
    Ciao
    Bisi

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  5. Queste polpette così semplici sono piaciute a tutti. Sono contenta ciao
    Veggie

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  6. Ciao
    sto preparando per fare queste polpette,
    colgo l'occasione per ringraziarti di tutto.
    Ciao Teresa

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    Risposte
    1. Che buone ti piaceranno!
      Ciao Veggie

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  7. Veggie
    sono proprio venute buone,anzi buonissime ,ho usato la scamorza affumicata.
    Adesso quando mi avanza il pane so cosa farci .
    Ciao Teresa

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