frittelle di mele di pasta acida

Se c'è una cosa che proprio non sopporto è dover buttare la pasta acida quando avanza dai rinfreschi del lievito naturale. Con un po' di fantasia possiamo inventare qualche ricetta da realizzare all'occorrenza, ottenendo un gradevole risultato come in questo caso in cui l'abbiamo sfruttata per una preparazione dolce.

FRITTELLE DI MELE DI PASTA ACIDA
Ingredienti:
pasta acida avanzata dal rinfresco
farina tipo 0
zucchero
mele
cardamomo
cannella
sale
olio per friggere
Preparazione:
Pesare la pasta acida ed aggiungere la metà del peso in farina.
Versare acqua fino ad ottenere la consistenza di una pastella densa. Aggiungere un pizzico di sale, il cardamomo in polvere e poco zucchero (1 o 2 cucchiai) dipende dalla quantità di pasta acida a disponibile). Non bisogna esagerare con lo zucchero per evitare che la pastella si bruci. Sbucciare una o più mele, tagliarle a dadini e avvolgerle nella pastella.
Scaldare l'olio e nel frattempo preparare dello zucchero a velo mischiandolo con della cannella in polvere.
Quando l'olio è caldo, utilizzando 2 cucchiai prelevare un cucchiaio di pastella per volta e friggere le frittelle.
Sistemarle su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.
Spolverare di zucchero a velo e cannella prima di servire.
Veggie
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