tag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post983348521095693964..comments2024-03-28T10:33:01.541+01:00Comments on La Regina del Sapone: deamarizzazione e conservazione dei lupini Veggie - Liliana Paolettihttp://www.blogger.com/profile/17691490063069205952noreply@blogger.comBlogger58125tag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-9685276472600135952022-02-03T22:13:13.820+01:002022-02-03T22:13:13.820+01:00Interessante! Io ho comprato i lupini secchi per f...Interessante! Io ho comprato i lupini secchi per fare la farina, ma il robot non riesce a tritarli. Come posso procedere per ricavare la farina? Grazie in anticipoAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/01895487024102767614noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-83495613872356418802021-12-26T17:44:53.684+01:002021-12-26T17:44:53.684+01:00i lupini perdono l' amaro anche senza sale io ...i lupini perdono l' amaro anche senza sale io li faccio cosi e sono buonissimi Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05125160262545397199noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-30577338382268943462017-08-10T18:53:57.734+02:002017-08-10T18:53:57.734+02:00Ciao, come vorrei poterli trovare ma non li ho mai...Ciao, come vorrei poterli trovare ma non li ho mai visti. Io compro quelli nei sacchetti in salamoia (sottovuoto) che dicono che una volta aperti bisogna mangiarli entro 5 giorni. Sai mica il motivo? Cioè. se io gli cambiassi l'acqua (con nuova acqua e sale) non posso allungare i giorni? Grazie!Antohttps://www.blogger.com/profile/15724807819976339085noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-33233446154799303842017-04-19T19:20:32.237+02:002017-04-19T19:20:32.237+02:00Grazie per le spiegazioni ma volendo conservare i ...Grazie per le spiegazioni ma volendo conservare i lupini sotto vuoto quale sarebbe il procedimento migliore AMT 😀https://www.blogger.com/profile/12425746529767942216noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-20170470521253796252017-04-09T11:09:30.820+02:002017-04-09T11:09:30.820+02:00Lavoro in un alberhiero. Ho un collega nutrizionis...Lavoro in un alberhiero. Ho un collega nutrizionista che ha fatto per anni il ricercatore e si è occupato dei lupini. Mi ha spiegato il processo di demarizzazione. È nella sostanza come lo hai spiegato tu. Si possono demarizzare anche senza sale, ma li devi consumare subito, perché non puoi conservarli. E visto che il processo di demarizzazione richiede comunque tempo è pratico preparne mezzo chilo o un chilo e conservarlo, usando la salamoia. Per chi ha pro lemi di pressione mi sembra una buona soluzione risciacquarli e metterli in bagno con acqua prima di consumarli. Grazie per l' ottimo articolo.frariolohttps://www.blogger.com/profile/13953193910076689236noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-90767684224715462752016-11-01T11:04:31.115+01:002016-11-01T11:04:31.115+01:00P.s.ho letto sopra la discussione del germoglio.. ...P.s.ho letto sopra la discussione del germoglio.. Lo so che quello piccolo interno è naturale e si può mangiare.. Nei miei però è un po' cresciuto.. Sarà 5 mm perciò non so se fa bene... O se è normale.. Grazie Bootedkittyhttps://www.blogger.com/profile/06821848956655546318noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-29224985579445143802016-11-01T11:01:53.491+01:002016-11-01T11:01:53.491+01:00Ciao ho preso i Lupini secchi.. 2 giorni in ammoll...Ciao ho preso i Lupini secchi.. 2 giorni in ammollo cambiando l'acqua e poi cotti con pentola a pressione.. Ho appena scoperto che sono amari ed eccomi qui! Già pensavo di aver sbagliato qualcosa! Però lasciandoli in acqua alcuni sono germogliati! Sapete se sono da buttare? Grazie Bootedkittyhttps://www.blogger.com/profile/06821848956655546318noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-14985458002577803902016-09-28T10:03:55.006+02:002016-09-28T10:03:55.006+02:00Ciao! Grazie mille della descrizione per trattare ...Ciao! Grazie mille della descrizione per trattare i lupini secchi ma avrei bisogno di due maggiori informazioni: 1) quando si deamarizzano è fondamentale passino 12 ore per il cambio dell'acqua o se passa talvolta qualche ora in più o in meno non fa nulla?; 2) una volta trascorsi i 5 giorni posso utilizzarli subito per fare dei burger da congelare o devo necessariamente conservarli in salamoia per qualche giorno? Grazie mille dell'attenzione. StefaniaStefaniahttps://www.blogger.com/profile/07987115304620377953noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-71272379020912628022016-09-22T11:10:04.805+02:002016-09-22T11:10:04.805+02:00I lupini hanno naturalmente quel germoglietto. Non...I lupini hanno naturalmente quel germoglietto. Non si vede perché è sotto la buccia.<br />Alle volte si stacca, ecco perché li hai ritrovati sul fondo del barattolo.<br />Non sono certo larve <br />Appena li rifaccio aggiungo una foto al post così ti tranquillizzi e capisci che è un'appendice del lupino, nulla di più.<br />Ciao<br />Veggie<br />Veggie - Liliana Paolettihttps://www.blogger.com/profile/17691490063069205952noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-38303103566201521932016-09-22T11:09:23.767+02:002016-09-22T11:09:23.767+02:00I lupini hanno naturalmente quel germoglietto. Non...I lupini hanno naturalmente quel germoglietto. Non si vede perché è sotto la buccia.<br />Alle volte si stacca, ecco perché li hai ritrovati sul fondo del barattolo.<br />Non sono certo larve <br />Appena li rifaccio aggiungo una foto al post così ti tranquillizzi e capisci che è un'appendice del lupino, nulla di più.<br />Ciao<br />Veggie<br />Veggie - Liliana Paolettihttps://www.blogger.com/profile/17691490063069205952noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-87910907913223581102016-09-22T11:03:41.305+02:002016-09-22T11:03:41.305+02:00Ahahaha!! Bene! Ti rispondo ora, spero che nel fra...Ahahaha!! Bene! Ti rispondo ora, spero che nel frattempo abbia trovato il tempo per provare questo metodo.<br />A presto<br />VeggieVeggie - Liliana Paolettihttps://www.blogger.com/profile/17691490063069205952noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-5074753387070071372016-08-06T15:32:38.834+02:002016-08-06T15:32:38.834+02:00anch'io ho avuto questa esperienza: dopo due o...anch'io ho avuto questa esperienza: dopo due o tre giorni che ho aperto il contenitore in plastica ( i lupini sono stati comperati in un supermercato) e ho iniziato a mangiarli e mi sono piaciuti molto ma poi ho rinvenuto sul fondo del contenitore queste che l'anonimo ha definito piccole larve, solamente che si presentavano dure alla pressione delle dita. Cosa se ne deduce? Possono essere consumati ugualmente o no ?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-30194785053684019592016-08-06T15:14:40.142+02:002016-08-06T15:14:40.142+02:00ma i lupini in salamoia producono germogli che si ...ma i lupini in salamoia producono germogli che si presentano dopo due o tre giorni come delle piccole larve ( dimensione 1/2 cm. per 2 mm. di diametro ? Purtroppo ho dovuto buttarli in quanto mi ha fatto brutta impressione.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-612913753323628332016-07-20T19:20:28.179+02:002016-07-20T19:20:28.179+02:00anche senza sale si deamarizzanoanche senza sale si deamarizzanoAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/04171498083161918282noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-33584176721257239222016-07-18T21:19:42.352+02:002016-07-18T21:19:42.352+02:00Ti sarò eternamente grata per questo post. Avevo r...Ti sarò eternamente grata per questo post. Avevo rinunciato ai lupini dopo il primo tentativo... Ora so che li avevo mangiati amari! :-D :-D :-DAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/01828846533908147541noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-73140491337908847542016-07-15T02:45:31.455+02:002016-07-15T02:45:31.455+02:00Veggie, in Veneto, o quantomeno in alcune aree del...Veggie, in Veneto, o quantomeno in alcune aree del veneziano, chiamiamo i lupini "la fava/le fave" perché la vera fava non è molto coltivata né usata. Magari per questo motivo è segnato anche il 'secondo nome' dei lupini.Nicola Artusi:-)https://www.blogger.com/profile/14278380274819769059noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-54485334975360147492016-07-04T11:21:42.858+02:002016-07-04T11:21:42.858+02:00Forse non era puzza di marcio, ma l'agente tos...Forse non era puzza di marcio, ma l'agente tossico-amaro dei lupini, quello che viene eliminato con la deamarizzazione.<br />I primi giorni in effetti si sente un odore forte di veleno, ma non è odore di marcio.<br />Riprova, probabilmente hai interpretato male l'odore.<br />Ciao <br />VeggieVeggie - Liliana Paolettihttps://www.blogger.com/profile/17691490063069205952noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-92005134167149680372016-05-11T11:08:35.067+02:002016-05-11T11:08:35.067+02:00Ho seguito tutti il percorso ma al secondo giorno ...Ho seguito tutti il percorso ma al secondo giorno dopo la bollitura hanno cominciato a puzzare di marcio come mai?Franco zaffhttps://www.blogger.com/profile/02164641398539064828noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-65866714437464261632016-01-19T14:50:45.915+01:002016-01-19T14:50:45.915+01:00Non ho ancora trovato lupini dolci, quindi non pos...Non ho ancora trovato lupini dolci, quindi non posso rispondere. <br />Quando riuscirò a trovarli proverò e vi saprò dire.<br />VeggieVeggie - Liliana Paolettihttps://www.blogger.com/profile/17691490063069205952noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-22166567997627313332016-01-19T14:47:55.371+01:002016-01-19T14:47:55.371+01:00Ciao, se fai la salamoia come spiegato nell'ar...Ciao, se fai la salamoia come spiegato nell'articolo, nei vasetti si conserveranno mesi e mesi, ma non è esclusa la possibilità di congelazione, trattandosi di un legume non dovrebbero esserci problemi, sarà come congelare fagioli.<br />VeggieVeggie - Liliana Paolettihttps://www.blogger.com/profile/17691490063069205952noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-69504503398882073722016-01-19T14:45:04.202+01:002016-01-19T14:45:04.202+01:00Perfetto, bene!
Vedrai che i vasetti si conservera...Perfetto, bene!<br />Vedrai che i vasetti si conserveranno davvero a lungo se hai seguito la procedura con la salamoia.<br />Ciao<br />VeggieVeggie - Liliana Paolettihttps://www.blogger.com/profile/17691490063069205952noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-27041728594144078402016-01-13T20:46:43.310+01:002016-01-13T20:46:43.310+01:00Grazie mille! ! Ho seguito alla lettera la tua ric...Grazie mille! ! Ho seguito alla lettera la tua ricetta! ..ottimi! ! ✌ 😍 Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10991563861646372386noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-50849590247485061242016-01-10T11:26:41.216+01:002016-01-10T11:26:41.216+01:00Ciao! Secondo te si possono conservare in freezer ...Ciao! Secondo te si possono conservare in freezer una volta pronti? Grazie, elenaAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/00638374745755172578noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-85591544147034261212015-11-11T08:37:57.311+01:002015-11-11T08:37:57.311+01:00Beh, veramente i lupini sono amarissimi, e hanno u...Beh, veramente i lupini sono amarissimi, e hanno un odore pungente di veleno, il sale serve a neutralizzare entrambi e ti assicuro che questo trattamento è proprio quello che ci vuole.<br />Se nel tuo caso è bastata acqua semplice è probabile che tu abbia avuto la fortuna di trovare lupini dolci (Lupinus Albus), un'altra varietà di lupino, che in genere viene utilizzata per produrre le farine.<br />VeggieVeggie - Liliana Paolettihttps://www.blogger.com/profile/17691490063069205952noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-56373278899027098712015-11-09T13:37:46.992+01:002015-11-09T13:37:46.992+01:00Salve, ti seguo solo da qualche giorno per i sapon...Salve, ti seguo solo da qualche giorno per i saponi, sono molto curiosa e vorrei provare a farli da sola, poi ho visto questo articolo sui lupini, io li ho tenuti a bagno in acqua semplice solo un giorno ho usato un pò di sale, il 2° giorno di ammollo li ho cotti cambiando l'acqua con acqua calda per 3 volte..rusultato dopo circa 6/7 giorni...certo non sono poi così saporiti ma sono buoni lo stesso.<br />Non uso sale, e quel poco è il sale rosa..trattengo molto i liquidi..quindi se a qualcuno piacciono ma non può usare il sale..bé, vengono bene lo stesso...<br />Grazie Veggie di tutti i tuoi consigli..approfondirò per i saponi...Ciao CarlaAnonymousnoreply@blogger.com