tag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post6510701680961866182..comments2024-03-15T08:14:50.479+01:00Comments on La Regina del Sapone: solfato di calcio, aceto e limone - cagli alternativi per il tofuVeggie - Liliana Paolettihttp://www.blogger.com/profile/17691490063069205952noreply@blogger.comBlogger22125tag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-13112161053517142082022-10-03T21:47:12.487+02:002022-10-03T21:47:12.487+02:00Ciao Veggie, vorrei provare a fare il tofu con il ...Ciao Veggie, vorrei provare a fare il tofu con il cloruro di calcio. Che differenza c'è con il solfato di calcio? Mi sai indicare qualche marca gentilmente! Non vedo l'ora di realizzarlo anche io! Grazie per i tuoi preziosi consigli!<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-70803544657844478262017-01-16T18:49:29.135+01:002017-01-16T18:49:29.135+01:00Ho letto con interesse il post molto utile per ...Ho letto con interesse il post molto utile per farsi il tofu in casa.<br />Quando l'ho fatto anni fa ho usato il nigari (cloruro di magnesio) perché viene usato in Giappone perché il tofu prodotto ha un valore biologico superiore e anche il sapore è migliore.<br />In Cina usano il solfato di calcio per motivi economici perché ha una resa superiore ma le qualità organolettiche sono inferiori.<br />Tra l'altro il calcio contenuto non è in una forma assorbibile dall'organismo umano.<br />Per finire il nigari ha un potere alcalinizzante già di suo.<br />Questa la mia esperienza.: http://www.senzapanna.it/2006/03/tofu-fatto-in-casa.html<br /><br />Forse alla fine oltre al nigari preferirei il limone in seconda battuta e il metodo qui descritto è molto utile.Daniela @Senza_Pannahttps://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-11664568375495699082015-10-30T22:12:58.133+01:002015-10-30T22:12:58.133+01:00Ciao, scusa per il ritardo ma in questi giorni ho ...Ciao, scusa per il ritardo ma in questi giorni ho avuto un pò più di frenesia nelle mie giornate che mi ero quasi scordata anche di averti fatto la domanda :D<br />Ti ringrazio molto per la risposta, in effetti il farmacista mi aveva lasciata un pò male .. se riesco a trovare quello anidro ti faccio sapere com'è andata, allora !!<br />Grazie !!<br /><br />RenataAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-24849946007758715582015-10-12T18:45:19.928+02:002015-10-12T18:45:19.928+02:00Ciao, per la ricetta del blog, ho usato calcio sol...Ciao, per la ricetta del blog, ho usato calcio solfato diidrato (o biidrato, è lo stesso), ovviamente puro, per uso alimentare e mi sono trovata bene.<br />Leggo però sul sito di Tibiona che consigliano di usare solfato di calcio anidro detto "anidrite" quindi niente mono-bi-tri, perché è quello specifico per il silken tofu. In altri siti viene consigliato il diidrato, cioè quello che ho usato io, forse perché finora è stato più difficile reperire la forma anidra.<br />Io direi che se trovi quello anidro è meglio e lo proverò anch'io, magari viene anche meglio il tofu, se non riesci a trovarlo puoi usare il diidrato alimentare ovviamente.<br />VeggieVeggie - Liliana Paolettihttps://www.blogger.com/profile/17691490063069205952noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-87991175270271995002015-10-07T23:50:02.823+02:002015-10-07T23:50:02.823+02:00Ciao, innanzitutto complimenti per il blog ! (ma c...Ciao, innanzitutto complimenti per il blog ! (ma come fai ?! :D )<br /><br />Volevo chiederti un'informazione rispetto al solfato di calcio che, come caglio, mi sembra il più appropriato per ottenere un prodotto finale il più completo possibile sotto il profilo nutrizionale ed in più è insapore !<br />Premetto di aver visto questa ricetta già un pò di tempo fa, ma quando mi sono rivolta al farmacista lui mi ha chiesto se volevo il solfato di calcio mono- bi- o tribasico .. perchè, dice, hanno proprietà diverse e siccome non aveva mai sentito dire che si potesse usare come caglio non voleva darmi quello sbagliato.<br />Quale devo chiedere? ..<br /><br />Grazie !!<br /><br />Renata<br /><br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-32370078676443235232013-04-16T17:00:51.778+02:002013-04-16T17:00:51.778+02:00Non ho ancora provato a riutilizzarlo, per il mome...Non ho ancora provato a riutilizzarlo, per il momento non saprei...<br />Ciao VeggieVeggie - Liliana Paolettihttps://www.blogger.com/profile/17691490063069205952noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-90912357502443166962013-04-15T11:34:06.964+02:002013-04-15T11:34:06.964+02:00Ciao e complimenti per le spiegazioni, molto detta...Ciao e complimenti per le spiegazioni, molto dettagliate. Volevo chiederti: il liquido residuo dala lavorazione (ho provato a cagliare con l'aceto di mele) lo butto? Non è riusabile in qualche modo?Maria Graziahttps://www.blogger.com/profile/17342411760986517286noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-73665075753709400352012-04-17T18:44:14.713+02:002012-04-17T18:44:14.713+02:00Ogni caglio ha la sua temperatura principalmente p...Ogni caglio ha la sua temperatura principalmente per la resa.<br />I cagli si diluiscono sempre in acqua, nel caso del limone no, perché la temperatura scenderebbe troppo.<br />Nelle ricette metto acqua ridotta perché non è l'acqua a cagliare, una quantità abbondante è solo un fastidio.<br />Ciao VeggieVeggie - Liliana Paolettihttps://www.blogger.com/profile/17691490063069205952noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-53066302101040883542012-04-17T16:58:51.463+02:002012-04-17T16:58:51.463+02:00Scusa, ancora una cosa: il fatto di diluire i cagl...Scusa, ancora una cosa: il fatto di diluire i cagli ed usare meno acqua, qual'è il motivo ?<br /><br />Grazie tante !!<br />MicheleMichelenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-6694808933484012272012-04-17T16:50:41.667+02:002012-04-17T16:50:41.667+02:00Ciao,
complimenti per la ricetta, ma perchè usi te...Ciao,<br />complimenti per la ricetta, ma perchè usi temperature differenti in funzione del caglio ?<br />Hai notato che cambiandola il risultato è migliore ? di solito io uso il caglio (limone) quando il latte è a 90°C e mi viene.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-85491595537508361122012-04-06T08:11:09.207+02:002012-04-06T08:11:09.207+02:00Ciao Lina, direi che il tofu con il solfato di cal...Ciao Lina, direi che il tofu con il solfato di calcio è quello che ha il sapore più delicato, se ti serve da utilizzare come ripieno puoi farlo anche con il latte acquistato seguendo le indicazioni in questa ricetta:<br />http://www.lareginadelsapone.com/2011/04/silken-tofu-rapido.html<br />che mi sembra proprio appropriata.<br />A presto VeggieVeggie - Liliana Paolettihttps://www.blogger.com/profile/17691490063069205952noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-36087175787881950862012-04-05T23:34:23.557+02:002012-04-05T23:34:23.557+02:00Premetto che non ho mai assaggiato il tofu; vorrei...Premetto che non ho mai assaggiato il tofu; vorrei sapere quale ricetta ha un gusto delicato, una consistenza leggera di una soffice ricotta da poter essere utilizzata come ripieno di ravioli o torte salate o come un secondo, grazie e saluti a tutti - LinaAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-78363412446615354642012-02-28T18:39:44.027+01:002012-02-28T18:39:44.027+01:00Le quantità dei diversi cagli sono state studiate ...Le quantità dei diversi cagli sono state studiate per latte della concentrazione dell'autoprodotto, non posso dire se corrisponde a quello acquistato. Credo che quello confezionato sia più diluito.<br />Ciao VeggieVeggie - Liliana Paolettihttps://www.blogger.com/profile/17691490063069205952noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-76072383226984717602012-02-28T17:52:12.546+01:002012-02-28T17:52:12.546+01:00ciao, volevo chiederti se il latte di soya comprat...ciao, volevo chiederti se il latte di soya comprato va bene o devo usare per forza la soya gialla.<br />Grazie!<br />S.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-5480509682145591822012-01-26T17:22:00.288+01:002012-01-26T17:22:00.288+01:00Mah... forse il farmacista voleva fare lo spiritos...Mah... forse il farmacista voleva fare lo spiritoso per scoraggiarvi.I farmacisti alle volte sono dei bast***, quando non hanno un prodotto o vedono la possibilità di rifilarne uno più costoso giocano usando l'arma della paura, altrimenti non si spiega..<br />Comunque vai tranquilla, perché il solfato di calcio acquistato in farmacia va sempre bene.<br />A presto VeggieVeggie - Liliana Paolettihttps://www.blogger.com/profile/17691490063069205952noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-13201500481904292462012-01-26T15:54:08.343+01:002012-01-26T15:54:08.343+01:00Non ho mai pensato fosse una tua invenzione, figur...Non ho mai pensato fosse una tua invenzione, figurati, era solo per avere la certezza di chiedere la cosa giusta (se ad esempio c'era una dicitura particolare, ecc.)...e comunque si è trattato solo di un farmacista un tantino supponente, si vede, visto che mia madre aveva chiesto specificamente "per uso alimentare"...comunque grazie per il gentile chiarimento :-) ElenaAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-90322053070745652182012-01-26T13:07:49.141+01:002012-01-26T13:07:49.141+01:00Comunque il tofu, il silken tofu ancora più spesso...Comunque il tofu, il silken tofu ancora più spesso, si fa così, non è una mia invenvenzione.<br />Se capiti da NaturaSi, guarda nel frigorifero e cerca il silken tofu, leggendo negli ingredienti troverai il solfato di calcio.<br />VeggieVeggie - Liliana Paolettihttps://www.blogger.com/profile/17691490063069205952noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-52221205716333651482012-01-26T13:06:14.353+01:002012-01-26T13:06:14.353+01:00E' vero! Il solfato di calcio è chimicamente u...E' vero! Il solfato di calcio è chimicamente un gesso, ma chiaramente in farmacia dovrebbero procuarti quello per uso alimentare, altrimenti vi avrei mandato in ferramenta!<br />Quello che conta è che sia da farmacia e per uso alimentare, in farmacia comunque posso procurati solo quello, non certo quello per gli intonaci dei muri.<br />VeggieVeggie - Liliana Paolettihttps://www.blogger.com/profile/17691490063069205952noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-79348052092747892882012-01-26T11:18:58.054+01:002012-01-26T11:18:58.054+01:00Ciao Veggie, mia madre ha deciso di cimentarsi nel...Ciao Veggie, mia madre ha deciso di cimentarsi nella preparazione del tofu cagliato con solfato di calcio. E' andata in farmacia e il farmacista sbigottito l'ha quasi trattata male dicendo: ma lei vuole metterci del gesso in questa preparazione??? Ora, io ne so poco, e sicuramente so che il solfato di calcio esiste in varie forme, che a seconda del tipo viene anche impiegato come integratore a certi dosaggi, ecc. Volevo però la tua opinione.<br />Doveva per caso specificare qualcosa di più al farmacista? Oppure ha trovato una persona semplicemente maleducata? <br />Ciao. ElenaAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-11612239930907454062011-10-06T15:19:57.017+02:002011-10-06T15:19:57.017+02:00bellissima ricetta, la proverò prossimamente visto...bellissima ricetta, la proverò prossimamente visto che il tofu tradizionale effettivamente ha un retrogusto amarognolo!!Grazie mille come sempre!<br />TaniaAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-24690760053980234652011-10-04T19:53:37.667+02:002011-10-04T19:53:37.667+02:00Ciao Francesca, se sei la Francesca di Roma puoi t...Ciao Francesca, se sei la Francesca di Roma puoi trovare il solfato di calcio da D'Alena, altrimenti sempre in farmacia.<br />VeggieVeggie - Liliana Paolettihttps://www.blogger.com/profile/17691490063069205952noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6240958872763717842.post-66235516944662942132011-10-04T12:17:25.642+02:002011-10-04T12:17:25.642+02:00ciao Veggie,
sono Francesca...lo so che non mi fac...ciao Veggie,<br />sono Francesca...lo so che non mi faccio più sentire tanto ma ti seguo sempre!!!!!!!!!!!!!<br />Domanda: dove si compra il solfato di calcio?<br />Grazie per la disponibilità e buona giornataAnonymousnoreply@blogger.com