Pubblicato domenica 13 novembre 2016e aggiornato il

pesto di rucola e okara di mandorle (vegan)

Questa ricetta nasce per recuperare l'okara di mandorle che rimane dalla preparazione del latte di mandorle, ma è così buona da far venir voglia di fare il latte più spesso!
La ricetta prevede la rucola perchè ora siamo a novembre, ma in estate è possibile realizzarla anche con il basilico.

PESTO DI RUCOLA E OKARA DI MANDORLE (VEGAN)
Ingredienti:
150 g di okara di mandorle (quella che rimane dalla produzione di 1 litro di latte)
100 g di rucola
120 ml di olio extravergine d'oliva
4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaio di semi di girasole
1 cucchiaio di purè di patate in fiocchi (liofilizzato)
1 spicchio di aglio
1 manciata di sale grosso
noce moscata
Preparazione:
Seguite le indicazioni riportate nel video nei vari passaggi.

Buon pranzo!
Veggie
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