Pubblicato mercoledì 6 luglio 2016e aggiornato il

noccioline di soia e di ceci

Per queste noccioline mi sono ispirata ad uno snack di soia di Herbalife che mi è capitato di vedere in rete durante una ricerca. Mi son detta: perché non provarci? ..... e perché solo di soia?
Così per ora le ho preparate di soia e di ceci, buone e croccanti entrambe, non è esclusa la possibilità di ottenere buoni risultati anche con altri legumi. La croccantezza è importante, perché l'impegno del masticare a lungo trasmette al cervello il senso di sazietà già dopo averne consumate pochi grammi. In questo modo lo spuntino proteico sarà anche rompi-fame-dietetico!

NOCCIOLINE DI SOIA E DI CECI
Ingredienti:
200 g di soia gialla o di ceci secchi
1 cucchiaio di aceto di mele
10 g di sale (2 cucchiaini circa)
1 cucchiaio scarso di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di origano (facoltativo, ma ci sta bene)
acqua
Preparazione:
La preparazione è la stessa, sia per le noccioline di soia che per quelle di ceci. I tempi di cottura sono più o meno gli stessi.
Mettete la soia o i ceci a bagno in acqua temperata con 1 cucchiaio di aceto per 12 ore.
Trascorso il tempo indicato, scolate i legumi versandoli in un colapasta posizionandolo all'interno del lavandino e risciacquateli accuratamente con acqua fresca.
Fateli scolare bene dall'acqua, poi trasferiteli in una insalatiera, conditeli con il sale, l'olio EVO e l'origano.
Preparate una teglia da forno foderandola con carta-forno. Accendete il forno e portate la temperatura intorno ai 160 °C.
Quando il forno è caldo, versate nella teglia i legumi conditi, sparpagliateli su tutta la superficie in modo da distribuirli in un unico strato e infornateli nel piano centrale del forno.
Tempo di cottura circa 40/45 minuti.
Durante la cottura, dopo i primi 10 minuti, mescolateli più volte per favorire l'evaporazione dell'acqua.
A cottura ultimata lasciateli raffreddare completamente.
Trascorsa 1 ora, cioè il tempo necessario al raffreddamento completo, prendete una padella antiaderente, adagiateci i legumi prelevandoli dalla teglia e eliminando l'origano (se l'avete messo) e fateli saltare in padella ben calda per 5 minuti, rigirandoli di continuo.
Questa operazione servirà a dare una leggera tostatura che ne migliorerà sapore e croccantezza. Non tostateli troppo altrimenti diventeranno troppo duri. Tenete presente che da caldi sembrano più morbidi di come saranno una volta raffreddati.
Non aggiungete acqua in cottura altrimenti diventeranno gommosi invece che croccanti, se avete l'impressione che stiano cuocendo troppo abbassate un po' la temperatura del forno. Temperatura e tempi sono indicativi, possono cambiare un po' da forno a forno e da legume a legume.
L'origano si può sostituire con spezie a piacere, ma si possono preparare anche senza.
Ed ecco qui le noccioline pronte!
Veggie
P.S. Per quanto riguarda la soia gialla acquistate solo soia gialla biologica possibilmente italiana, come garanzia maggiore contro gli OGM.
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Soia Gialla Voto medio su 81 recensioni: Da non perdere
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Ceci Voto medio su 34 recensioni: Da non perdere
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