Pubblicato venerdì 4 marzo 2016e aggiornato il

crema spalmabile bicolore (vegan) (gluten-free)

Ecco una versione semplice per fare una crema spalmabile al cacao senza l'impiego di latte vaccino.
Questa crema non contiene conservanti, una volta preparata va conservata in frigorifero dove si manterrà morbida al punto giusto per essere spalmata.
Ha un periodo di conservazione di oltre un mese.

CREMA SPALMABILE BICOLORE (VEGAN)
Ingredienti:
(per un barattolo formato Nutella)
Per la crema al cioccolato bianco
36 g di burro di cacao
94 g di zucchero (possibilmente di canna grezzo chiaro)
70 g di latte di soia (meglio se fatto in casa)
1/2 cucchiaino di lecitina di soia (o di girasole)
2 gocce di olio essenziale (di tipo alimentare) arancio amaro (o altro a piacere)
Per la crema al cioccolato scuro
30 g di burro di cacao
20 g di cacao amaro in polvere
80 g di zucchero di canna
70 g di latte di soia (meglio se fatto in casa)
1/2 cucchiaino di lecitina di soia (o di girasole)
2 gocce di olio essenziale (di tipo alimentare) zenzero  o vaniglia (o altro a piacere)

Preparazione:
Per la crema bianca tagliate il burro di cacao in piccoli pezzi o in scaglie, oppure grattugiatelo e mettetelo in una brocchetta stretta (dovrà entrarci il frullatore ad immersione) insieme alla lecitina di soia.
Mettete lo zucchero in un pentolino, aggiungete il latte di soia (pesato in precedenza) e scioglietelo con un cucchiaio. Ponete il pentolino sul fuoco e portate ad ebollizione mescolando in continuazione.
Appena inizia a bollire spegnete e versate il latte bollente nella brocca insieme al burro di cacao.
Frullate il cioccolato fino a quando il burro di cacao non si sarà sciolto.
Ora preparate il cioccolato scuro, mettendo in un'altra brocchetta il burro di cacao e la lecitina.
Nel pentolino mettete prima il cacao in polvere, aggiungete un po' alla volta il latte cercando di sciogliere i grumi, quando avrete aggiunto tutto il latte uniteci lo zucchero. Mescolate e portate sul fuoco. Continuate a mescolare e fate bollire per 30 secondi, poi spegnete e versate nella brocchetta contenente il burro di cacao. Frullate fino a quando il burro di cacao non si sarà sciolto.
Mescolate spesso le due creme (che al momento si presenteranno ancora liquide), quando si saranno completamente raffreddate e avranno preso una leggera consistenza aggiungete (se vorrete) 2 gocce di oli essenziali o aromi. Coprite i contenitori e metteteli in frigorifero fino al giorno dopo. Con il freddo prenderanno la giusta consistenza.
Il giorno dopo prendete le brocche dal frigorifero e riempite il barattolo con un cucchiaio alternando i  le 2 creme.
Al termine, per eliminare i vuoti d'aria all'interno del barattolo, potete immergerlo per 1-2 minuti in acqua tiepida (non calda!!!) così che la crema si ammorbidirà, poi battete il vasetto più volte sul tavolo sopra un tovagliolo ripiegato, fino a quando la crema non si sarà assestata.

Oltre alla crema bicolore però vi voglio regalare un'altra ricetta di crema spalmabile, da fare nel caso in cui non disponiate di burro di cacao.

La faremo partendo da una tavoletta di cioccolato fondente. E' assai difficile trovare una crema spalmabile senza latte, questa è una soluzione semplice e veloce che non richiede ingredienti particolari.
Non consiglio di fare la crema bianca perché le tavolette al cioccolato bianco che si trovano in commercio sono piene di zucchero, latte e porcherie varie.

CREMA SPALMABILE AL CIOCCOLATO FONDENTE (VEGAN)
Ingredienti:
(per 2 tavolette di cioccolato fondente 100 g cad)

200 g di cioccolato fondente (cacao minimo 50%)
240 g di latte di soia  (meglio se fatto in casa)
180 g di zucchero di canna grezzo
2 cucchiaini scarsi di lecitina di soia (o girasole)
1 cucchiaio raso di olio di nocciole (oppure di riso, vinacciolo o girasole bio)
aromi a piacere (1 pizzico di cannella in polvere, vaniglia, o 6 gocce di oli essenziali alimentari)
Preparazione:
Mettete il cioccolato tagliato a cubetti e la lecitina nella brocca.
Fate bollire il latte di soia con lo zucchero, appena inizia a bollire versatelo sul cioccolato e iniziate a frullare fino a quando non si sarà sciolto. Otterrete subito una cioccolata cremosa. Aggiungete un pizzico di cannella o altri aromi a piacere, oppure nulla. Mescolate e versate subito nel barattolo.
Quando la crema si sarà raffreddata chiudete e riponete nel frigorifero.
Consiglio, almeno per il primo giorno, di mettere un foglio di carta assorbente da cucina tra il vasetto e il coperchio, così assorbirà qualche gocciolina di acqua che potrebbe formarsi soprattutto se mettete la crema ancora tiepida in frigorifero, quando la crema si sarà rassodata potete eliminarlo.
Si conserva oltre un mese in frigorifero.
... and it's so finger licking good!! ;) Slurp!!
P.S.
Con le dosi di questa ricetta si ottengono quasi 2 vasetti di crema spalmabile, ho sviluppato la ricetta allo scopo di utilizzare 200 g di cioccolato fondente che è l'equivalente di 2 tavolette normali, così non vi rimane mezza tavoletta inutilizzata, ma se volete ottenere un vaso formato Nutella ecco le proporzioni:
(per un barattolo formato Nutella)
150 g di cioccolato fondente (cacao minimo 50%)
180 g di latte di soia  (meglio se fatto in casa)
130 g di zucchero di canna grezzo
1 cucchiaino di lecitina di soia (o girasole)
2 cucchiaini di olio di nocciole (oppure di riso, vinacciolo o girasole bio)
aromi a piacere (1 pizzico di cannella in polvere, vaniglia, o 4 gocce di oli essenziali alimentari)
Veggie
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