fragole con crema di carrube e tofu (vegan)

FRAGOLE CON CREMA DI CARRUBE E TOFU (VEGAN)
Ingredienti:
(per 3 persone)
400 g di fragole
2 panetti di tofu
50 g di mandorle sgusciate (oppure in scaglie)
1 cucchiaio di farina di carrube
(in alternativa cacao solubile)
2 cucchiai di zucchero di canna
1 limone (il succo)
1 cucchiaio di Rum (facoltativo)
1 pizzico di sale






Preparazione:
Mettete le mandorle a bagno in acqua fredda la sera prima di preparare le fragole così si spelleranno con facilità oppure mettetele in acqua vbollente per qualche minuto e spellatele.
Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettete il tofu tagliato a cubetti insime al succo di limone filtrato. Frullate e aggiungere acqua sufficiente per ridurre il tofu in una crema liscia e vellutata.
Aggiungete lo zucchero, la farina di carrube, un pizzico di sale e il Rum se vi piace.
Frullate ancora aggiugendo ecentualmente qualche goccia di acqua se necessario.
A parte frullate le mandorle in un macinacaffè (se avete scelto di usare le scaglie già pronte non dovete fare nulla).
Pulite le fragole e tagliatele a spicchi.
In ogni coppa distribuite un po' di crema di carrube, poi delle fragole e un po' di mandorle tritate o in scaglie. Alternate questi ingredienti fino ad esaurimento terminando con delle mandorle.
Se prima di procedere fragole e tofu erano nel frigorifero potete consumare il dessert così a temperatura ambiente oppure potete mettere le coppe per 30 minuti in frigorifero prima di servire.
La farina di carrube è un'ottima alternativa al cacao, fate attenzione quando l'acquistate a non chiedere farina di semi di carrube che è invece un additivo alimentare usato come addensante.
Questa è la farina di carrube che vi occorre:

Carobpulver - Farina di Carrube - 250 g

Veggie
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