Pubblicato venerdì 24 giugno 2011e aggiornato il

pane esseno da grano recuperato

Dalla preparazione del rejuvelac rimane del grano germogliato che è un peccato buttare. Si possono ricavare delle gallette di pane asseno, un tipo di pane fatto con il grano germogliato che non andrebbe cotto in forno, ma lasciato asciugare al sole diretto.
Se non avete un balcone assolato potete farlo asciugare in forno.

PANE ESSENO DA GRANO RECUPERATO
Ingredienti:
grano avanzato dalla preparazione del rejuvelac
poca acqua
finocchio o timo a piacere
sale
Preparazione:
Dopo aver filtrato il rejuvelac lasciare scolare ancora un po' il grano rimasto nel colino, poi stenderlo in una teglia ricoperta con un foglio di carta-forno. Metterlo in forno ad asciugare per un'ora a 70°C/80°C., oppure metterlo al sole per il tempo necessario.











Trascorsa l'ora aspettare qualche minuto che si raffreddi un po', poi macinarlo in un macinino del caffé o in altro modo. Se si è scelto di mettere dei semi di finocchio come aromatizzanti, macinarli insieme al grano.
Raccogliere tutto il grano in una terrina e salarlo, eventualmente aggiungere il timo.
Aggiungere poca acqua fino a formare un impasto consistente. Staccare dall'impasto dei pezzi grandi come un'albicocca e stenderli sottilmente con il matterello aiutandosi mettendoli tra 2 fogli di carta-forno.











Trasferire le sfoglie di pane nel forno e lasciarle asciugare ad una temperatura inferiore ai 90°C per un'ora e mezza o 2 ore lasciando lo sportello del forno leggermento aperto, oppure lasciarle asciugare sotto il sole diretto per il tempo necessario.
Veggie
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PANE ESSENO DA GRANO RECUPERATO
by veggie822 - LILIANA PAOLETTI is licensed under a Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 3.0 Italia License.
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5 commenti:

  1. Questa idea mi piace molto ma.....al palato come si presenta?
    Mi piace lo stile sano delle tue ricette vegetariane, pur non essendolo, e alcune cose intendo sperimentarle!
    Quindi continua a pubblicare, che il mio ricettario personale gradisce ;-)

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  2. Va bene lo farò!
    Ho altre ricettine da mettere per vegetariani/non vegetariani.
    Le metterò appena possibile.
    Ciao Veggie

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  3. Veggie, questo pane mi piace tantissimo, lo trovo veramente interessante tu con cosa lo accompagni?
    ciao Francesca

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  4. Non ricordo quando l'ho fatto con cosa l'ho accompagnato, comunque questa non è la ricetta completa, appena posso ne scrivo una migliore, questa è solo per recuperare il grano del rejuvelac.
    Ciao Veggie

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  5. mentre aspetto quella completa proverò questa, insieme al rejuvelac .. eh..ne abbiamo di tue ricette da provare, Veggie !
    grazie!

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